ここ最近のバージョンのiTunesでは「ジャンル」が日本語に書き換えられてしまいます。
設定ファイルの編集で（無保証ですが）対処可能とのことで、このためにUTFのファイルが扱えるTeraPadをインストールしました。
http://goroneko.la.coocan.jp/wordpress/?p=54
http://melanges.duck.nu/2007/12/13_181030.php
http://cross-breed.com/archives/200802212232.php
http://www.oshiete-kun.net/archives/2008/06/itunes_2.html
